- 1 testa di broccoli
- 4 carote
- 4 cucchiai di olive nere
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiai di limoni, succo
- sale
1 Lavate e mondate la verdura. Dividete il broccolo a cimette. Eliminate la parte esterna, più fibrosa del gambo e riducetelo a tocchetti. Tagliate le carote in 4 nel senso della lunghezza quindi in 2-3 pezzi nel senso inverso
2 Disponetele sul fondo di un cestello per la cottura a vapore. Coprite con i broccoli
3 Fate cuocere, rapidamente, per 10-15 minuti al maassimo in modo che le verdure restino croccanti. Raccoglietele in un'insalatiera
4 Snocciolate e sminuzzate le olive e unitele alle verdure. Condite con un'emulsione d'olio, sale e succo di limone. Mescolate e servite l'insalata tiepida
