Ingredienti
Per persone
- 3 kg Mele cotogne
- 2 kg Zucchero
Istruzioni
- Mettete sul fuoco le mele cotogne coperte d'acqua. Quando incominciano a screpolarsi, scolatele, sbucciatele, e liberatele dal torsolo
- Passate la polpa per renderla omogenea
- Rimettetela sul fuoco con lo zucchero, fate cuocere per altri 8 minuti
- Stendetela sopra un'asse ad asciugare con uno spessore di circa 1 centimetro, se è possibile al sole
- Quando la parte superiore è asciutta, tagliatela a quadretti o a rombi e rigirate le forme dall'altra parte ad asciugarsi
- Riponete la cotognata ben asciutta in una scatola metallica foderata di carta argentata