- 1 bicchiere di vino rosso
- 80 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 100 g di mascarpone
- 50 g di cioccolato bianco
- 250 g di ricotta
- 3 cucchiai di brandy
- 40 g di nocciole tostate
- pepe bianco
1 Sbucciate le pere, dividetele in due eliminando
i semi e tagliatele in piccoli spicchi. In
una pentola unite le pere al vino, 1 cucchiaio di
zucchero e il pepe nero; cuocetele per circa 10-15 minuti fino a renderle morbide. Scolatele bene
e frullatele ancora calde col mascarpone.
2 Mescolate il vino delle pere con lo zucchero
rimasto e sul fornello restringetelo ricavando
uno sciroppo denso. Riducete il cioccolato
in scaglie, passate al setaccio la ricotta mescolandola
con il brandy, e tritate grossolanamente
le nocciole.
3 Unite la crema alle pere, mescolate bene e
conservate in frigo per 1-2 ore fino a rassodare
bene la mousse. Con laiuto di una sacca da
pasticciere distribuitela a forma di spumone su
4 piattini da dessert. Bagnatela con lo sciroppo
di vino, insaporito con pepe bianco. Decoratela
con nocciole e scaglie di cioccolato.
Non vi consigliamo lo stesso vino dello sciroppo ma provate un rosso da dessert: l'aromatico Aleatico di Gradoli
