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Difficoltà: Facile
30 minuti
60 minuti
440 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sgusciate gli scampi e separate le code dal resto. Mettete poi a rosolare in una casseruola, con poco olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino legato stretto con uno spago da cucina racchiudendo all'interno anche i chiodi di garofano; aggiungete i gusci, le chele e le teste dei crostacei e a fuoco medio proseguite per 5 minuti abbondanti
  2. Versate il brandy nella casseruola e fate flambare, unite l'alloro, bagnate con un 1,5 d'acqua, salate e fate sobbollire il brodo per 30 minuti. Passato questo tempo, filtratelo e tenetelo su fuoco minimo
  3. Tagliate a dadini i filetti di trota e tritate le code di scampi, quindi mescolateli alla panna già aromatizzata con la curcuma.
  4. Soffriggete la cipolla in una pentola per risotti con 2-3 cucchiai d'olio per 5 minuti a fuoco medio. A questo punto aggiungete il riso e, dopo uno-due minuti di tostatura a fuoco vivace, versate il vino lasciandolo evaporare. UNite i dadini di trota, mescolate qualche secondo e continuate la cottura aggiungendo un po' di brodo per volta
  5. Levate il riso dal fuoco ancora al dente, mantecatelo subito con la crema di scampi e trota e il prezzemolo tritato, per ultimo controllate il sale
  6. Distribuite il risotto nei piatti, completate con le fettine di trota affumicata arrotolate, cospargete l'esterno dei piatti coni semi di papavero già tostati e servite. Volendo, potete guarnire ulteriormente ogni piatto con uno scampo cotto al vapore

Note

La sapidità di una Ribolla Gialla del Friuli contrasta la tendenza dolce degli scampi mentre i suoi intensi profumi legano bene con la particolare nota speziata della curcuma

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Risotto profumato di scampi e trota - Ultima modifica: 2016-11-17T20:14:50+01:00 da Redazione
Risotto profumato di scampi e trota - Ultima modifica: 2016-11-17T20:14:50+01:00 da Redazione
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