- 320 g di bavette
- 2 fette di pane di tipo integrale
- 1 avocado
- 8 pomodori secchi
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pesto
- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- olio di oliva extra vergine
- sale
1 Tritate laglio, rosolatelo brevemente
insieme a 3 cucchiai dolio e con questo
e la maggiorana condite i cubetti di pane
mescolandoli più volte. Poi stendeteli in
una teglia e dorateli in forno a 180 °C per
10 minuti. Una volta freddi, frullateli.
2 Dividete in fettine sottili i pomodori
secchi. Pestate o tritate finemente i
pinoli. Sbucciate lavocado e frullatelo
subito insieme al pesto e a un pizzico di
sale, ottenendo una crema liscia, alla
fine aggiungete i pinoli.
3 Lessate le bavette, scolandole al dente
e conservando un bicchiere abbondante
della loro acqua. Conditele con la crema di
avocado allungata con un po dellacqua
per renderla fluida, poi distribuitele nei
piatti e cospargetele col pane frullato,
distribuite le fettine di pomodori e servite.
