Ingredienti
Per persone
- 600 g Lasagne all'uovo
- 8 Carciofi
- 2 Tartufo nero
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 2 spicchio Aglio
- 2 bicchiere Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 cucchiaio Farina bianca
- 2 Limoni
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 5 noce Burro
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Mondate i carciofi. Divideteli a metà. Togliete la peluria interna. Metteteli a bagno in acqua e limone, per 5 minuti. Scolateli, affettateli a spicchi, e rimetteteli a bagno in acqua e limone.
- Fate rosolare l'aglio schiacciato in quattro cucchiai d'olio. Unite i carciofi, salateli e lasciateli insaporire per 8 minuti. Pepateli, spruzzateli con 1 bicchiere di vino e lasciate evaporare
- Cospargete i carciofi con la farina, unite il brodo vegetale, mescolate e fate addensare. Aggiustate di sale.
- Spazzolate i tartufi. Lavateli con il vino bianco rimasto. Affettateli con l'apposita taglierina. Unitene metà ai carciofi e cuocete altri 2-3 minuti. Aromatizzate con il prezzemolo
- Lessate la pasta dopo averla spezzata con le mani in quadrati di circa 4 centimetri di lato. Scolatela al dente conservando un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. Ponetela a strati in una zuppiera irrorandola con il burro sciolto, i carciofi e il tartufo a fettine. Mescolate e servite
