Ingredienti
Per persone
- 250 g Grano precotto
- 200 g Noci
- 600 g Sedano
- 1 l Brodo vegetale
- 150 ml Latte
- 1 Scalogno
- 1 spicchio Aglio
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 3 cucchiaio farina
- 2 Chiodi di garofano
- 2 foglia Alloro
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate il grano per 15 minuti in acqua salata. Tritate 150 g di noci, sbucciate l'aglio e tritatelo.
- Lavate il sedano e tagliatelo a tronchetti. Mettetelo in pentola a pressione con 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di farina, 1 foglia d'alloro, lo scalogno tritato e i chiodi di garofano. Fate scaldare a fiamma media, rimestando. Unite 100 ml di brodo e 50 di latte. Rimestate e fate cuocere per 5 minuti a partire dal fischio
- Scaldate il resto dell'olio in una casseruola. Unite la farina rimasta, fatela dorare a fiamma bassa prima di unire il grano scolato, l'altra foglia d'alloro, l'aglio e le noci tritati. Irrorate con il brodo caldo. A fine cottura completate con il latte rimasto e con il sedano a pezzetti. Regolate di sale e pepe
