Per il contorno
- 2 porri
- sale
- 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Per il flan
- 400 g di carote
- 400 g di pastinaca
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 noci di burro
- 1 pizzico di coriandolo
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
1 Lavate e mondate carote e pastinaca. Riducetele a tocchetti e cuocetele a vapore. Frullatele con il latte. Mettetele inuna ciotola. Unite le uova sbattute, la noce moscata, il coriandolo, il grana e mescolate
2 Ungete di burro quattro stampi da budino e ponetevi il composto. Coprite gli stampini con carta d'alluminio e cuocete i flan a vapore, in una pentola coperta, per 35 minuti
3 Intanto mondate i porri e lavateli. Tagliateli a fettine e fateli stufare, con l'olio e una presa di sale, in una pentola coperta, per circa 30 minuti
4 Sformate i flan su 4 piatti preriscaldati e distribuitevi intorno i porri
