Per il pudding
- 50 g di burro
- 20 g di cioccolato fondente
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- 40 g di mandorle tritate
- 40 g di castagne, bollite
Per la salsa
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
1 Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
2 Sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato, unirlo al burro e sbatterlo con la frusta fino a che diventa una crema
3 Separare i tuorli dagli albumi. Unire, uno alla volta, i tuorli alla crema di cioccolato, continuando a sbattere con la frusta. Montare a neve ferma i bianchi con lo zucchero e aggiungerli al composto
4 Unire le mandorle grattugiate e la passata di marroni
5 Imburrare le pareti di una teglia da budino, versare il composto e cuocere, a bagnomaria in forno, per 30 minuti alla temperatura di 220 °C
6 Preparare la salsa: in una casseruola sciogliere a fuoco basso gli ingredienti, mescolando, fino a ottenere una crema liscia e lucida
7 Sfornare il pudding e rivoltarlo, ancora caldo, sul piatto di portata. Decorare la superficie del dolce con la salsa di cioccolato
