- 2 carote
- 0,50 cipolla
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di limoni, succo
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- sale
1 Lavate accuratamente gli spinaci e asciugateli. Metteteli in un'insalatiera.
2 Pulite i funghi, eliminando bene la terra, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente. Affettateli sottilissimi e aggiungeteli agli spinaci
3 Lavate le carote, tagliatele sottili per il lungo con il pelaverdure, aggiungetele ai funghi e spinaci insieme al trito di cipolla e ai pinoli tostati
4 Condite con un'emulsione di olio, sale e succo di limone. Servite subito