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Insalata di spinaci, funghi e pinoli

Portata: contorno
Porzioni4 persone
Minuti di Preparazione15 minuti di preparazione
DifficoltàFacile
Kilocalorie150 Kilocalorie
Senza latticini
Senza glutine
Ricetta vegetariana
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 250 g di spinaci
- 2 carote
- 0,50 cipolla
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di limoni, succo
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- sale
PREPARAZIONE
1 Lavate accuratamente gli spinaci e asciugateli. Metteteli in un'insalatiera.
2 Pulite i funghi, eliminando bene la terra, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente. Affettateli sottilissimi e aggiungeteli agli spinaci
3 Lavate le carote, tagliatele sottili per il lungo con il pelaverdure, aggiungetele ai funghi e spinaci insieme al trito di cipolla e ai pinoli tostati
4 Condite con un'emulsione di olio, sale e succo di limone. Servite subito
Ricetta di Carla Barzanò

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