- 150 g di castagne, secche
- 150 g di fagioli -borlotti secchi crudi
- 200 g di pennette integrali
- 3 carote
- 1 cipolla
- 3 gambi di sedano
- 3 foglie di salvia
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 1 spicchio di aglio
- sale
- peperoncino
1 Mettete a bagno fagioli e castagne in ciotole diverse. Il giorno successivo lessate le castagne per 40 minuti in acqua salata. Mondate carote, sedano, e cipolla e lasciateli interi. Metteteli a cuocere con i fagioli nella pentola a pressione (25-30 minuti). Verso la fine della cottura, lessate la pasta
2 Trasferite metà delle castagne in un robot; unite le verdure lessate e parte dell'acqua dei fagioli. Frullate fino a ottenere un composto piuttosto denso che ripasserete in padella con l'olio, l'aglio, e la salvia tritati, il peperoncino. Dopo qualche minuto unite il resto delle castagne, i fagioli e la pasta. Fate insaporire e servite
