- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaio di foglie di sedano
- olio di oliva extra vergine
- sale
- noce moscata
1 Dividete le carote a metà per il lungo,
poi tagliatele a mezze rondelle spesse 3-4
mm. Mettetele a lessare nel brodo bollente
per 10 minuti, scolatele con una schiumarola
e conservate il brodo al caldo.
2 Scaldate 3-4 cucchiai dolio in una
casseruola, aggiungete la farina di riso e
ricavate un composto denso. Unite le
carote lesse e dopo qualche minuto versate
il brodo caldo, portando il tutto a
bollore. Proseguite per altri 5 minuti e
levate dal fuoco.
3 Frullate finemente la minestra ottenendo
una crema non troppo densa,
spolveratela con unabbondante grattugiata
di noce moscata e di foglie di
sedano.
