Istruzioni
- Tagliate le melanzane a fette per il lungo e grigliatele sulla bistecchiera o fatele appassire in forno a 180 °C per una decina di minuti
- Per la salsa: tagliate i pomodori a pezzi, fateli sgocciolare e passateli con il passaverdure. Schiacciate l'aglio e fatelo dorare in un tegame con 4 cucchiai d'olio, toglietelo e versate il pomodoro: salate, zuccherate, unite una decina di foglie di basilico spezzettate e fatelo addensare
- Tagliate la provola a fettine e con ognuna coprite una fetta di melanzana, unite una fogliolina di basilico e arrotolate formando un involtino
- Coprite il fondo di una teglia con un velo di salsa e disponete gli involtini uno accanto all'altro. Spolverateli con il ragusano, mettete qua e là qualche foglia di basilico, copriteli con il resto della salsa e infornate a 200 °C per un quarto d'ora circa
