Ingredienti
Per persone
Per la gelatina
- 1 Spumante
- 100 g Zucchero
- 20 g Gelatina in fogli
- 150 g Fragoline di bosco
- 150 g Lamponi
Istruzioni
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti, portate quasi a ebollizione mezzo bicchiere di spumante e scioglieteci la gelatina già ammollata. Intiepidite il restante spumante, mescolatelo con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente, unite la gelatina sciolta nello spumante e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Lavate e pulite le fragole e i lamponi. Versate all’incirca un centimetro di gelatina allo spumante in uno stampo alto e stretto e mettetela in frigorifero per 20 minuti. Quando si sarà rappresa versate uno strato di fragole, ricoprite con altra gelatina e rimettete in frigorifero per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, realizzate uno strato di lamponi e uno di gelatina e ripassate ancora in frigorifero. Procedete in questo modo fino a ultimare gli ingredienti alternando fragole e lamponi e, una volta completato il dolce, lasciatelo riposare per un’intera notte in frigorifero.
- Lavate e frullate, al momento di servire, 200 grammi di lamponi o di fragole e passateli al setaccio. Mettete la purea in una salsiera, guarnitela con qualche fogliolina di menta e servitela insieme alla gelatina sformata su un piatto da portata.
Note
La freschezza dei frutti va stemperata con un vino moderatamente alcolico, morbido e profumato come il Moscato d'Asti
