Un piatto di pasta sano e gustoso: ecco la nostra ricetta per preparare dei fusilli con i finocchi e le spezie
Ingredienti
Per persone
- 300 g Fusilli
- 3 Finocchi
- 2 Scalogni
- 200 g Piselli
- 1 Dado vegetale senza glutammato
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaino Pepe di Sichuan
- 1 foglia Alloro
- Sale
Istruzioni
- Sciacquate i piselli e metteteli nella pentola a pressione. Unite acqua fredda, alloro e il dado vegetale e i finocchi interi. Chiudete e calcolate 15-18 minuti di cottura a partire dal fischio
- Fate cuocere la pasta. Fate tostare il pepe di Sichuan intero in una padella senza aggiungere grassi. Toglietelo appena comincia a profumare e tritatelo in un mortaio
- Togliete i finocchi dalla pentola e tagliuzzateli su un tagliere. Scaldate l'olio nella padella dov'era il pepe e fate soffriggere a fuoco basso gli scalogni tritati finemente, Unite i finocchi tagliati a fettine e i piselli frullati con l'acqua di cottura sufficiente per ottenere una salsina fluida
- Aggiungete il pepe di Sichuan. fate insaporire la salsa per qualche minuto prima di aggiungere la pasta
