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Garganelli con trevisana e noci

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Portata: primo

4 persone

25 minuti di preparazione

20 minuti di cottura

Facile

530 Kilocalorie

Ricetta vegetariana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 350 g di garganelli all'uovo

- 5 scalogni

- 3 cespi di trevisana

- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine

- 4 cucchiai di grana

- 60 g di gherigli di noce

- 1 rametto di rosmarino

- latte

- sale

PREPARAZIONE

1 Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi e cuoceteli a vapore. Frullateli con il latte fino a formare una crema liscia. Unite il grana e le noci. Se necessario diluite leggermente

2 Pulite il radicchio. Lavatelo e tagliatelo a striscioline; affettate le radici

3 Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi stufare, delicatamente, il radicchio, con il rosmarino e una presa di sale, a pentola coperta

4 Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e aggiungetela al radicchio, con due cucchiai della sua acqua di cottura. Fatela insaporire per 2 minuti con il radicchio. Aggiungete la salsina di noci e mescolate. Spolverate con il grana

Ricetta di Carla Barzanò

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