Per il ripieno
- 100 g di pangrattato
- 2 mele
- 1 pera
- 1 grappolo di uva, nera
- 40 g di zucchero di canna
- 80 g di burro
Per la pasta
- 300 g di farina
- 25 g di olio di oliva extra vergine
- 2 pizzichi di sale
- 150 g di acqua
1 Disporre la farina a fontana e versare al centro l'olio e il sale. Unire l'acqua tiepida mentre si comincia a impastare. Continuare a impastare fino ad ottenere un composto piuttosto consistente. Lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora nella pellicola trasparente.
2 Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e la pera, lavare e sgocciolare gli acini d'uva. Mettere la frutta in una ciotola e aggiungere il pangrattato e lo zucchero di canna.
3 Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Disporre il ripieno al centro della sfoglia e ricoprire con i due lati.
4 Chiudere le estremità sovrapponendo la pasta e schiacciandola con le dita. Imburrare una teglia da forno e adagiarvi una strudel. Spennellare la superficie della pasta con acqua e fare cuocere per circa mezz'ora nel forno a 200°C.
