Ingredienti
Per persone
- 250 g Farina integrale
- 100 g Farina di mandorle
- 100 g zucchero di canna
- 5 g Lievito per dolci
- 300 ml Latte di cocco
- 200 g Marmellata di mandarini
- 3 Mandarini
- 1 bustina Gelatina per dolci
Istruzioni
- Filtrare il latte di cocco con un colino in modo da separare il liquido dalla massa grassa.
- Mescolare insieme la farina integrale e quella di mandorle, lo zucchero e il lievito per dolci, disporre il tutto a fontana, mettere nel mezzo il grasso del latte di cocco e impastare versando quando serve un po’ del liquido del latte.
- Alla fine si deve ottenere una massa scura morbida da avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.
- Oliare leggermente dei supporti per crostatine, stendere l’impasto a 1-2 mm circa di spessore, ricavare dei tamponi e rivestire i supporti mantenendo un bordo di almeno 1,5 cm, bucare il fondo e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti e raffreddare.
- Farcire le crostatine con un poco di marmellata, sbucciare i mandarini freschi, dividerli in spicchi e metterne 1 in ogni crostatina, preparare la gelatina e ricoprire la frutta lasciando raffreddare in frigorifero prima di servire.
