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Difficoltà: Facile
10 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
270 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Mettete le lenticchie in un colino fitto e sciacquatele abbondantemente.
  2. Portate a bollore circa 700 ml di acqua leggermente salata.
  3. Tritate piuttosto grossolanamente il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio. Quindi fate stufare per circa 5 minuti questo trito con 4 cucchiai d’olio in un tegame preferibilmente di coccio o di ghisa. A questo punto, aggiungete le lenticchie e il concentrato di pomodoro,mescolate bene e coprite con l’acqua bollente. Lasciate sobbollire finché le lenticchie non saranno ben morbide: ci vorrà una ventina di minuti.
  4. Frullate la crema con un frullino a immersione sino a ottenere un risultato omogeneo; se dovesse risultare troppo densa, allungatela con poca acqua calda. Alla fine, controllate il sale e unite il succo di limone.
  5. Distribuite la zuppa ben calda in 4 ciotole, completate ciascuna con un’abbondante presa di coriandolo tritato, una cucchiaiata di yogurt e una spolverata di pepe.

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