Ingredienti
Per persone
Istruzioni
- Mondate il daikon e le carote. Fate bollire, separatamente, il daikon e le carote, tenete una cottura al dente e conservate un po' di acqua di cottura. Nel frattempo avvolgete qualche spicchio di aglio nella carta stagnola e fateli arrostire in forno a 180 °C, per 20 minuti.
- Frullate il daikon e le carote cotte aggiungendo la polpa dell'aglio arrosto e un po' di liquido di cottura fino alla consistenza desiderata, aggiungete un paio di cucchiaini di succo di limone. Servite lasciando cadere sulla superficie della crema qualche goccia di limone e polverizzando qualche granello di sale integrale. Dove cade il limone la zuppa diventerà ancora più chiara e brillante, dove cade il sale la zuppa diventerà più scura e violacea.
