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Difficoltà: Media
25 minuti
40 minuti
600 chilocalorie

Istruzioni

  1. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella, unite un rametto di rosmarino e rosolateci vivacemente le carote affettate a rondelle sottili, mescolandole spesso. Sostituite i rametti di rosmarino quando perdono gli aghi. Salate le carote alla fine, dopo una cottura di 10 minuti circa: devono risultare croccanti, al limite della bruciacchiatura.
  2. Sciogliete 5 acciughe su fuoco minimo in un padellino insieme a 2 cucchiai d’olio e a 30 g di burro. Spezzettate le altre e tenetele da parte.
  3. Lessate le farfalle e scolatele 3 minuti prima di finire la cottura. Conditele col burro alle acciughe, le carote, le acciughe spezzettate, abbondante pepe e 70 g di parmigiano, diluendo con un po’ dell’acqua di cottura se necessario. Lasciate intiepidire la pasta allargandola su un piatto piano.
  4. Tostate il pangrattato in un padellino appena unto mescolandolo sempre finché non diventa dorato. Fatelo freddare e mescolatelo al resto del parmigiano.
  5. Accomodate in una teglia unta la pasta dandole una forma leggermente convessa, distribuite la mozzarella ridotta in cubetti, coprite con il formaggio e il pangrattato mescolati, infiocchettate col resto del burro e infornate a 200 °C per 15 minuti circa. Gratinate per ottenere una crosticina dorata, sfornate e servite immediatamente.

Note

Sapidità, palato pieno e profumi di fiori e anice sono alcune delle caratteristiche
dell’Offida Pecorino, bianco che sposa con convinzione la cucina di mare.

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Conchiglie al forno con carote e acciughe - Ultima modifica: 2016-11-17T17:15:50+01:00 da Redazione
Conchiglie al forno con carote e acciughe - Ultima modifica: 2016-11-17T17:15:50+01:00 da Redazione
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