Ingredienti
Per persone
- 125 g formaggio spalmabile
- 125 g Ricotta di pecora
- 100 g Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino Noce moscata
- 3 g Agar agar
- 400 ml panna fresca
- 100 ml caffè pronto
Per i biscotti
- 180 g Farina integrale
- 125 g Burro
- 75 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino pepe
- 1 cucchiaino anice stellato in polvere
Istruzioni
- Mescolate in una casseruola la panna con il caffè pronto, 75 g dello sciroppo d’acero e il cucchiaino di noce moscata. Prima che arrivi a bollore, aggiungete l’agar agar e fate bollire per 3-4 minuti. Versate la panna cotta in 8 tazze, possibilmente di vetro trasparente, e fatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Lavorate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con la ricotta insieme al resto dello sciroppo d’acero ricavando una crema spumosa. Conservate anche questa in frigorifero.
- Preparate i biscotti. Macinate lo zucchero di canna nel mixer sino a trasformarlo in zucchero a velo, quindi sistematelo in una ciotola. Di seguito miscelate la cannella con la noce moscata, il pepe, l’anice stellato e frullatele rapidamente per amalgamarle, poi unitele alla farina. In una terrina montate il burro, lasciato ammorbidire, con lo zucchero a velo aiutandovi con le fruste. Aggiungete le uova e poi, per ultima, con una spatola incorporate la farina speziata. Versate il tutto in una sacca da pasticcere e spremete dei biscotti lunghi direttamente su una leccarda ricoperta con carta da forno. Fateli riposare in frigorifero per un’ora e poi infornateli a 160 °C per 12-15 minuti.
- Levate dal frigorifero le tazze e disponete su ciascuno un cucchiaio della crema, in modo che ricordi la schiuma del cappuccino. Completate con una spolverata di noce moscata e servite i dessert con 2-3 biscotti per porzione.
