Amanti dei carciofi, non perdetevi questo contorno squisito.
La caponata di carciofi è un piatto semplice ma ricco e gustoso, meraviglioso se abbinato al sapore rustico del pane integrale oppure a cereali come riso, orzo, farro. Portate in tavola ciotoline di cereali cotti per assorbimento o lessati, lasciati in bianco con un goccio d'olio e una spolverata di sale per accompagnare la caponata.
La caponata di carciofi si può preparare anche il giorno prima e se dovesse avanzare potete conservarla perfettamente in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni.