Lessate nel latte a bollore la salvia, la patata sbucciata e affettata, le carote pelate e divise in pezzi e i cipollotti. Scolateli conservando il latte e frullateli con sale, pepe e una buona manciata di noce moscata, aggiungendo solo pochissimo latte alla volta per ottenere una crema molto densa. Alla fine unite 30 grammi di formaggio e dividetela in due porzioni