Se avete voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e introdurre dei primi piatti gustosi e particolari, provate queste ricette in cui pesce, ortaggi, erbe e spezie creano abbinamenti insoliti e sfiziosi.

Il sopraggiungere dell'estate ci invoglia a cucinare piatti leggeri, a base di pesce, ma pur sempre gustosi: vi proponiamo delle ricette in cui le diverse specie di pesci, dalle cozze, ai moscardini, alle più comuni sarde e altri ancora, si sposano in un matrimonio di gusto con diversi ingredienti creando un'armonia di profumi e sapori di sicuro successo. Come tutti i piatti a base di pesce, sono ricette un po' elaborate e richiedono un buon assortimento di ingredienti, ma seguendo passo passo i procedimenti riuscirete a realizzare dei veri capolavori gastronomici, ideali da proporre anche in un'informale cena tra amici.

PESCE: ISTRUZIONI PER L'USO

COZZE

Sciacquatele, raschiatele sotto l'acqua corrente con una spazzolina di ferro, lavatele poi più volte fino a che l'acqua non diventerà limpida e lasciatele scolare una decina di minuti prima di cucinarle.

MOSCARDINI

Rovesciate il sacco della testa ed eliminate i visceri. Tagliate poi via gli occhi e, aiutandovi con la punta di un coltello, il becco. Lavateli e asciugateli se non dovete lessarli.

GAMBERETTI

Per sgusciarli staccate la testa con le dita, eliminando delicatamente il guscio. Sfilate il filamento nero dell'intestino che si trova sul dorso, non sempre percettibile con evidenza.

ACCIUGHE SOTTO SALE

Lavatele sotto l'acqua corrente e poi spinatele con cura.

 

Spaghetti alle cozze e pomodorini al pangrattato
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Chiara Bellasio

Penne con salsa di acciughe allo zafferano
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Grazia Balducci

Linguine con gamberetti, pomodoro e prezzemolo
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Hope Ricciotti

Conchiglie al forno con carote e acciughe
Difficoltà: Media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Ricetta di Grazia Balducci

Spaghetti alla chitarra con moscardini
Difficoltà: Media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Ricetta di Grazia Balducci

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