Ricette con i peperoni

Peperoni che accontentano tutti

Foto di Laila Pozzo

I peperoni portano allegria sulla tavola con i loro colori brillanti, dal verde al giallo al rosso intenso e sono i protagonisti di numerose ricette estive. Scopriamo come cucinarli in modo leggero e gustoso

20Originari dell’America centro-meridionale, dei peperoni sono conosciute da secoli le proprietà terapeutiche, specialmente delle varietà dolci e rosse. Oltre al notevole contenuto di vitamina C, questi ortaggi contengono molta vitamina P, che aiuta a rinforzare l’intero sistema cardiovascolare in quanto rende più robusti ed elastici i vasi sanguigni, mentre la vitamina C elimina dal loro interno il colesterolo che ristagna. Tuttavia, non sono da sottovalutare le altre vitamine in essi contenute come la A e la E, e poi i sali minerali, tra cui fosforo e potassio di cui abbondano.

Peperoni battono arance

I peperoni sono l’ortaggio più ricco di vitamina C ma superano anche il limone, l’arancia o i ribes rossi. Strano, ma vero! Pensate che 100 g di peperone apportano 153 mg di vitamina C, i pomodori “solo” 21 mg e limoni o arance 50 mg. Impressionante, se tenete presente che il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è 60 mg. Per ottenere la massima utilità terapeutica è perciò consigliabile consumare i peperoni crudi in insalata (oppure frullati insieme ad aromi e ricavando dei saporiti pesti crudi per condire cereali o pane tostato), in quanto la cottura, come nel caso della gran parte degli ortaggi, ne riduce le proprietà del 50%.

 

Eco 5 proposte perfette per l’estate.

Sorgo estivo in crema di peperoni con fagioli e ortaggi
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Linguine di farro con peperoni e pane croccante alle erbe
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Barbara Toselli

Peperoni farciti con gremolata di pomodoro e zucchine
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Peperonata con cubotti di frittata alla menta
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Peperoni saltati con lattuga e pomodorini
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

 

 

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