Pasta integrale di grano duro Timilia


Ottima pasta biologica integrale da un'antico grano siciliano macinato a pietra

Nel mulino a pietra naturale situato a Castelvetrano- Selinunte (Trapani) viene macinata la Tumminia (grano duro Timilia), che non viene privata del suo germe.
Un processo che si ripete da tre generazioni, lentamente, lasciando intatti i profumi e gli aromi di questo grano antico siciliano.
Il mastro mugnaio pratica ancora a mano la rabbigliatura, cioè la manutenzione delle righe e dei canali, necessaria per mantenere affilate queste antiche macine.
La semola viene trasformata in pasta a Salemi (Trapani), tramite un lento processo produttivo, in cui l’impasto viene trafilato al bronzo ed essiccato a basse temperature (massimo 30°C).

Nascono così le busiate, i fusilli e le caserecce integrali di grano duro Timilia di Alimenti Ritrovati Ecor.

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