Antipasti, primi piatti asciutti o cremosi, secondi e contorni: ecco tante ricette vegetariane e originali per portare in tavola il topinambur, delizioso tubero di stagione
I topinambur somigliano a piccole patate bernoccolute sebbene il loro sapore sia certamente più particolare e complesso: infatti ricorda quello dei carciofi e i cardi. Una volta tagliati, i topinambur, tendono velocemente ad ossidare: conviene quindi tenere i tuberi sbucciati in acqua acidulata con limone fino al momento di metterli in pentola. Dal punto di vista nutrizionale, oltre a essere molto meno calorici delle patate, sono ricchi di inulina, una preziosa fibra solubile utile per la salute dell’intestino e dell’organismo in generale.
Ecco alcune ricette per assaporare questi deliziosi ortaggi.
Profiterol salato ai topinambur con fonduta di gorgonzola
Difficoltà: Media
50 minuti
50 minuti
Profiterol salato ai topinambur con fonduta di gorgonzola
Pizzoccheri con topinambur e radicchio
Difficoltà: facile
20 minuti
15 minuti
Pizzoccheri con topinambur e radicchio
Ortaggi farciti al gratin con polenta bianca
Difficoltà: Media
50 minuti
60 minuti
Ortaggi farciti al gratin con polenta bianca
Flan di topinambur con verza saltata e noci
Difficoltà: Media
30 minuti
30 minuti
Flan di topinambur con verza saltata e noci
Gnocchi allo zafferano con topinambur e olive
Difficoltà: Media
60 minuti
25 minuti
Gnocchi allo zafferano con topinambur e olive
Millefoglie di topinambur e crescenza
Difficoltà: Facile
20 minuti
25 minuti
Millefoglie di topinambur e crescenza
Vellutata di topinambur con riso venere e noci
Difficoltà: facile
25 minuti
40 minuti
Vellutata di topinambur con riso venere e noci
