Home Taccole

Taccole

Taccole

Le taccole sono una particolare varietà di pisello, denominate anche mangiatutto perché si mangiano intere, compreso l’intero baccello, composto da una membrana interna molto sottile.

Acquisto

Di colore verde chiaro, forma larga e appiattita, sono particolarmente apprezzate per il loro sapore dolce e delicato. Devono essere sode e fresche al tatto e non avere macchie giallastre. Sbollentate si prestano bene al surgelamento.

Proprietà

Grazie alle fibre vegetali molto delicate ma molto attive e sono adatte per la stitichezza accompagnata da gonfiori intestinali, coliti o ulcere. Per questa caratteristica sono adatte a chi ha fatto abuso di lassativi. Come i piselli contengono buone dosi di vitamina B9 ma quantità più modeste di ferro.

Curiosità

Agli inizi del ‘900 il commercio delle taccole dalle Marche, e in particolare dalla zona di Ascoli Piceno, verso i paesi del Nord Europa era così fiorente da attrarre tanti turisti, in particolare dal nord della Germania. I giornali dell’epoca parlavano a questo proposito di “turismo della tavola imbandita”, che può esser considerato l’antesignano del moderno turismo enogastronomico.

Tutte le ricette con Taccole

One pot di legumi e formaggio

One pot di legumi e formaggio con crumble di cipollotti

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 20 minuti 45 minuti
pasta di ceci alla vignaiola

Pasta di ceci alla vignaiola

Difficoltà: facile 30 minuti 35 minuti
Open toast bicolore con taccole e crema di feta

Open toast bicolore con taccole e crema di feta

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 30 minuti 15 minuti
Tagliere primavera con crema di barbabietola e feta

Tagliere primavera con crema di barbabietola e feta

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti
Piadina express al forno

Piadina express al forno

Ricetta vegetariana Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti forno
gnocchetti

Gnocchetti di avena con taccole e salsa di pomodoro

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 30 minuti
paella

Paella allo zafferano con taccole, fave e piselli freschi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 30 minuti
sformato

Sformato di taccole e patate

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 25 minuti 40 minuti
Tortino semplice di taccole

Tortino semplice di taccole

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 15 minuti 30 minuti forno
Vegan buddha bowl di primavera

Vegan Buddha bowl di primavera

Senza glutineVegan Difficoltà: facile 10 minuti 30 minuti
css.php