Sgombro o maccarello fresco

Lo sgombro era considerato anticamente un pesce porta fortuna, tanto da essere realizzato come amuleto in argento.

Acquisto

La freschezza è data, come per tutto il pesce azzurro, dal colore vivo del mantello. La pelle deve essere soda, anche la minima flaccidità è segno di non freschezza. Spesso si trova in vendita con i nomi tradizionali dei luoghi di pesca, come Maccarello, Palamito o Lacerto.

Proprietà

Come tutte le varietà di pesce azzurro, è particolarmente indicato nelle diete dimagranti e come salutare integratore proteico e vitaminico. Facilmente digeribile, si caratterizza per una grande ricchezza di grassi omega 3, importantissimi per contrastare l’eccesso di colesterolo e in generale l’accumulo di tossine nel sangue. Molto adatto per gli anziani.