Il gusto alleggerisce il piatto


Ogni occasione è buona per riunirsi attorno a una tavola imbandita anche quando la stagione dei colori e della rinascita degli orti è alle porte. La primavera arriva sulle nostre tavole con prodotti e sapori freschi e sani, perfetti per  realizzare menu gustosi e light

Un periodo di alleggerimento in attesa dei primi tepori? Eliminare, o diminuire drasticamente fritti, soffritti e intingoli vari è senz’altro salutare, almeno nel periodo del risveglio primaverile. Non occorrono le cosiddette ricette “dietetiche”, basta rileggere e rielaborare, in chiave alleggerita, i tanti spunti della cucina regionale per raggiungere l’obiettivo leggerezza senza rinunciare al gusto. Cotture al vapore, al cartoccio e stufate si prestano ottimamente allo scopo e fra l’altro hanno il vantaggio di consentire preparazioni rapide, adatte alla quotidianità.
la precedenza va ai cereali ricchi di carboidrati facilmente utilizzabili, e agli ortaggi, fonte preziosa di principi nutritivi protettivi. Oltre ai carciofi, dalle rinomate proprietà disintossicanti, il periodo offre tante saporite verdure disintossicanti. Poi ci sono i germogli, ottima integrazione di vitamine e minerali da utilizzare ogni giorno.

Menu di primavera

Antipasto
Barba di frate e carote con pesto di timo

Primo
Penne al pesto di nocciole con pomodori e pinoli

Secondo

Carciofi e cefalo al cartoccio con patate gratinate

Contorno
Insalata colorata di lattughino e tarassaco con carote e germogli

Dessert
Budino di riso con crema al limone

Buon appetito!

Barba di frate e carote con pesto di timo
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

Penne al pesto di nocciole con pomodori e pinoli
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Clelia Cirillo

Carciofi e cefalo al cartoccio con patate gratinate
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Insalata colorata di lattughino e tarassaco con carote e germogli
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Budino di riso con crema al limone
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 55 minuti
Ricetta di Federico Bruno

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