Crudo e gourmet
Lasagne crudiste, croccanti & soffici!

Foto di Luca Colombo

Sottili strati di ortaggi alternati a una morbida crema di frutta secca, a funghi marinati e a un condimento saporito alle erbe. Ecco la lasagna in versione crudista!

È possibile portare in tavola un piatto di lasagne anche senza ricorrere alla cottura. Per riuscirci, al posto della pasta di grano si usano sfoglie di ortaggi con cui si possono creare facilmente delle gustosissime e leggere “torrette” farcite. In questa ricetta vi proponiamo la zucca, ma le opzioni per la stagione più fredda possono essere: le rape rosse o il sedano rapa, per esempio, così come i topinambur. Chiaramente hanno un sapore più forte della zucca, che con la sua dolcezza resta molto delicata contribuendo in modo meno invasivo al sapore finale del piatto. Per tutti questi ortaggi il condimento è lo stesso descritto nella ricetta delle Lasagnette di zucca.

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