È vero: le ricette estive di creme con pomodori e altri ortaggi tra rivista e sito non ci mancano, ma questa minestra "protettiva" presentata questo mese dall’AICR Usa è veramente fantastica. Oltre a essere molto salutare: i suoi ingredienti base, ossia pomodori, limone, aromi e ceci forniscono vitamine, antiossidanti (licopene), proteine e fibre. L’idea da copiare è quella di usare il limone intero (nella scorza e nella parte bianca ci sono tante sostanze salutari). Dopo averne ricavato il succo, le fettine vengono tostate e prendono un sapore caramellato agrodolce che aggiunge freschezza e carattere alla minestra. La dietista approva!

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