Un veloce (si prepara in 15 minuti) e nutriente piatto  a base di zucca estiva (se non la trovate, sostituitela con le carote) e di garbanzo beans, ossia i ceci!, da utilizzare per condire un cereale a scelta oppure come secondo vegetariano.  Garbanzo è il nome spagnolo di questi legumi che negli Usa vengono chiamati chickpeas oppure garbanzo beans che, devo dire, fa tanto cucina tex-mex. La ricetta di cui sto parlando è quella segnalata dall’AICR Usa che la consiglia perché ricca di sostanze nutrizionali benefiche e protettive, come l’abbondante vitamina A, importante per le funzioni immunitarie e per la salute delle cellule. Insomma è buona e fa bene, proprio come le ricette che piacciono a noi!

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