La spezia color del sole
Il pangiallo è un'antica ricetta laziale che in origine era una pagnotta colorata con lo zafferano e poi si è arricchita di altri ingredienti tipici dei dolci natalizi come la frutta secca. Tradizione vuole che proprio oggi, 8 dicembre, festa dell’Immacolata, il pangiallo venga distribuito in alcune località del Lazio come Ariccia. Lo zafferano, in effetti, è una spezia molto presente nei piatti sia dolci che salati di questo periodo: il colore dorato che regala alle pietanze ricorda il sole ed assume, perciò, un valore simbolico benaugurante (non dimentichiamo che prima del Cristianesimo a venire festeggiato era il solstizio d'inverno per il ritorno del sole). E poi il giallo a tavola mette anche allegria...
