In cucina le noci sono davvero versatili, possono essere impiegate in una grande quantità di piatti, dall’antipasto al dolce, fino ad arrivare al digestivo! Ricche di proteine, nelle noci abbonda l’amminoacido arginina, essenziale per i bambini in crescita ma non per gli adulti, il cui organismo riesce a sintetizzarlo, ma non sempre in quantità sufficienti al fabbisogno. Il consumo di noci e di altri frutti oliginosi permette di ridurre il tasso di lipidi nel sangue. Quest’azione sarebbe dovuta a sostanze presenti nella sottile pellicola che ricopre i gherigli. Grazie a tale effetto, la noce è uno degli alimenti in grado di prevenire le malattie cardiovascolari.
Energia concentrata
Ricche di calorie, le noci contengono in abbondanza potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame. Hanno anche un’alta concentrazione di vitamina E, specializzata nella protezione degli acidi grassi e di vitamine del gruppo B, mentre l’apporto di vitamina C è molto limitato.
Scegliere bene
Comprate di preferenza le noci col loro guscio, la migliore protezione contro l’ossidazione e l’irrancidimento. Le noci si conservano bene nel guscio, meglio se in frigorifero.
Vogliamo proporvi le noci in versione dolce, ecco 5 buonissime torte!
