Perché in inverno aumenta la voglia di cibi grassi e dolci, che già a guardarli ingrassiamo? Dobbiamo ricordarci che noi mammiferi a sangue caldo trasformiamo in energia termica una parte dell'energia chimica proveniente dagli alimenti per mantenere costante la temperatura interna. Quando il termometro esterno scende sotto i 15 gradi, il nostro metabolismo incomincia a bruciare più energia: tanto più si abbassano i gradi, quanto più il nostro organismo cede calore all'esterno e quindi ha bisogno di calorie. Ed è proprio per sopperire a questa maggiore richiesta energetica che cominciamo a fissare avidamente le vetrine delle pasticcerie. Tuttavia, questo conflitto termico tra noi e l'ambiente esterno aiuta a mantenere la linea: consente di smaltire i grassi che sono adibiti al riscaldamento dell'organismo. A condizione però di non esagerare: piuttosto che scaldarsi con bombe caloriche che poi difficilmente bruciamo (viviamo per la maggior parte del tempo in ambienti molto riscaldati), la nostra proposta è di seguire un'alimentazione riscaldante, perfetta per l'inverno, ma leggera, che coniuga i criteri della dietetica occidentale e orientale. In fondo, cosa c'è di più invitante di una bella zuppa fumante e profumata?