Così scuro e così salutare, è arrivato il momento per gustare a pieno il cavolo nero, ingrediente della cucina povera e grande protagonista di preparazioni gustose e ricche di risorse benefiche

5 ricette con il cavolo nero: Fusilli con pesto di cavolo nero e noci Piselli al curry con riso basmati e cavolo nero Polenta morbida con cavolo nero saltato e uova - Involtini di cavolo nero e tofu con zucca saltata - Risotto alle mele renette con cavolo nero

Sotto forma di pesto, con i cereali o come secondo piatto, il protagonista di questo periodo è il cavolo nero: tanto gustoso quanto benefico, rappresenta una riserva di risorse salutari da sfruttare soprattutto durante le giornate fredde. È, difatti, ricchissimo di sostanze antiossidanti in grado di rallentare i processi infiammatori, come la vitamina C, ossia il migliore vaccino naturale contro virus e raffreddori stagionali. Inoltre migliora le funzioni digestive ed è un valido aiuto a tavola nel contrastare ulcera gastrica e coliti ulcerose.

Benefico anche per uso esterno

Tra i classici “rimedi della nonna” il cavolo nero, usato come impacco, viene consigliato in caso di distorsioni e contusioni. È molto semplice: basta posizionare un paio di foglie, preventivamente pestate, sulla parte dolente, fissandole con un bendaggio. Questo genere di applicazioni può essere fatto anche aggiungendo alle foglie una manciata di crusca: avendo quest’ultima proprietà assorbenti, accelera la guarigione del processo infiammatorio.

Ecco alcune proposte per gustarlo al meglio!

Fusilli con pesto di cavolo nero e noci
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Ricetta di Marco Bianchi

Piselli al curry con riso basmati e cavolo nero
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60 minuti
Ricetta di Paola Galloni

Polenta morbida con cavolo nero saltato e uova
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Barbara Toselli

Involtini di cavolo nero e tofu con zucca saltata
Difficoltà: Media
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Ricetta di Diletta Poggiali

Risotto alle mele renette con cavolo nero
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Paola Galloni

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