Oggi cucino

Crudi, polverizzati, fritti, al forno… Rendiamo onore agli amatissimi funghi, sia freschi che secchi, con questa panoramica di ricette vegan, che sanno sfruttarli al 100%

6 ricette con i funghi: Insalata di porcini freschi, foglie colorate e piccoli frutti – Spaghetti arrosto ai funghi cardoncelli – Crema di funghi porcini al timo – Testaroli in salsa di funghi – Burger di funghi e lenticchie con salsa tartara al dragoncello – “Cotolette” di funghi

Avete mai pensato ai porri non solo in veste d’insaporitori? Ecco una gamma di ricette dalle zuppe, alle torte salate a base di questi profumati ortaggi per rendere varia la vostra dieta e invitante e gustosa la vostra tavola

5 ricette con i porri: Riso basmati e lenticchie con frittelline di porri – Torta salata con porri allo stilton – Wok di tofu marinato all’aglio e zenzero – Torrette di porri con noci pecan e sedano rapa – Passato di zucca e porri

Il gorgonzola è attraente in tutto: aspetto rustico ma elegante, struttura voluttuosa, che si scioglie in bocca, aroma muschiato e un accenno dolce e piccante. Ecco come apprezzarlo in modo semplice e con gusto!

5 ricette con il gorgonzola: Crema di sedano rapa e gorgonzola con sfogliatine al forno - Salatini alle lenticchie con fonduta di gorgonzola e crema di finocchi- Pansotti al gorgonzola e salsa di noci - Piccoli calzoni alla birra con spinaci e gorgonzola - Sformatini con salsa al gorgonzola

Con le diverse qualità di riso completo è possibile preparare tantissime ricette che spaziano dagli antipasti fino ai dessert. Non vi resta che provare!

5 ricette con il riso integrale: Schiacciate di riso, spinaci e funghi con salsa di sedano rapa - Vellutata di porri e spinaci ai tre risi colorati - Riso integrale con funghi, cavolfiore e zafferano - Tortini di riso Venere con croccante di mandorle e semi - Budinetti di riso nero e ricotta con salsa di mirtilli rossi

Basilico, peperoncino, menta… Approfittiamo di questi meravigliosi aromi estivi per dare carattere alle nostre gustose ricette vegetariane, dall’antipasto al dolce!

5 ricette settembrine: Sorprese di melanzane e coulis di peperoni - Insalata di riso rosso, fagioli freschi e mandorle - Gnocchetti sardi piccanti con zucchine in scapece – Bocconcini al sesamo con pomodori alla menta - Gelatina al Porto con sorbetto di melone e menta

Un’idea divertente, facile e diversa dal solito: tortini salati in tanti formati e insaporiti dagli ortaggi di stagione. Con in più qualche suggerimento per accompagnarli e per trasformarli in cupcake o sandwich

5 ricette per plumcake salati: Plumcake al mais con peperoni e basilico – Muffin al grano saraceno con funghi e dragoncello – Mini plumcake con sedano rapa, porri e taleggio – Cupcake al basilico e mandorle - Muffin rustici con funghi, scalogni e senape

Dalla giardiniera alla confettura di frutta, abbiamo rivisitato alcune ricette italiane salate e dolci per mettere sotto vetro i sapori di ortaggi e frutta di settembre

5 ricette sotto vetro: Zucchine in agrodolce al profumo di menta – Giardiniera ricca alla piemontese – Macedonia di frutta estiva in sciroppo di malto – Confettura di pesche bianche al rosmarino – Peperoni sottolio con capperi e acciughe

Secondi piatti veloci ed economici per eccellenza, ecco alcune idee gustose e un po’ diverse dal solito per trasformare le semplici frittate in una pietanza ricca e capace di risolvere egregiamente un pranzo o una cena

5 ricette di frittate: Frittata al forno con verdure grigliate e pomodorini – Rotolo di frittata agli spinaci con robiola e pomodori secchi – Frittata di cipolla e formaggio – Frittata di peperoni rossi e pomodori – Omelette di patate con yogurt alle erbe

In cucina i pinoli, energetici semi oleosi, vengono utilizzati per arricchire e conferire gusto e aroma a diverse preparazioni, sia dolci che salate: scopriamole insieme…

5 ricette con i pinoli: Melanzane farcite con pinoli e menta – Tabulè estivo con pomodori, erbe e pinoli – Tortini di peperoni, melanzane e pinoli con salsa di maggiorana – Crostata con crema di ricotta e pinoli al Marsala – Frullato viola di mirtilli e more ai pinoli

L’uva, ricca di fruttosio, ferro e magnesio, è un integratore saporito e salutare adatto a tutte le età e perfetto per la preparazione di dolci golosi ideali per chi non vuole rinunciare alla dolcezza, senza appesantirsi

5 ricette di dolci con l’uva: Focaccina doppia uva – Tartellette integrali con claufoutis di uva – Composta di uva nera all’anice stellato - Dessert di uva alla vaniglia con salsa di fichi e pesca - Doppia crema di uva e mele alla cannella