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Difficoltà: Facile
20 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
130 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Mettete a bagno i funghi in una tazza d’acqua tiepida.
  2. Tritate finemente insieme la cipolla, l'aglio e il peperoncino, poi mescolateli a 2 cucchiai d’olio e fateli rosolare dolcemente in una padella col coperchio per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete le rape, pelate e a tocchetti, salate e proseguite per altri 10 minuti, sempre col tegame coperto.
  3. Mondate, nel frattempo, la zucca e riducetela in dadini come le rape; scolate i funghi e tritateli. Quindi unite alle rape la zucca, i funghi, la curcuma, una macinata di pepe e un pizzico di sale, lasciate insaporire per qualche minuto senza coperchio, poi coprite nuovamente e cuocete per 15-20 minuti, bagnando con poca acqua se necessario.
  4. Scottate le foglie di verza in acqua bollente per 5 minuti, scolatele in acqua ghiacciata per mantenerne il colore brillante. Asciugatele e riducetele in striscioline sottili, scartando la costa centrale. Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe, la scorza d’arancia e poi saltatele in una padella oliata per 5 minuti a calore vivace.
  5. Sistemate il misto di rapa e zucca nei piatti, contornatelo con la verza e decorate con qualche fettina sottile d’arancia.

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